• 陶陶居首家高端商务旗舰店——陶陶居雅园 不负期待,风雅绽放

    2019年07月16日

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    7月16日

    陶陶居首家高端商务旗舰店——陶陶居雅园

    在珠江新城凯华国际中心盛大试业

    这一次,陶陶居将以典雅高贵的形象

    开启CBD高端商务粤味之旅


    CBD空中岭南花园

    寻觅一片幽静


    盛夏七月,雅园送来一丝清凉

    为车水马龙的都市生活觅得一片幽静花园

    雅园沿袭岭南建筑风格

    以舒适雅致的房间为主

    大部分房间都有的独立的私家岭南花园景观

    落地窗外赏繁华都市盛景

    花园内品味岭南建筑的别致

    为商务洽谈、以食会友提供更多场景





    粤食之精美


    亦是生活之


    雅园精选陶陶居20%经典菜式

    80%是全新菜式,挑战你的味蕾

    道道出品讲究“色、香、味、形、器、意”

    精选优质食材

    雅致,从舌尖上的享受开始

     


    白切葵花鸡

    广州十大名鸡,唯一获得《中国绿色食品认证》的鸡,吃着百万葵园的葵花籽、饮葵花汁长大,肉质鲜美富含VE,一鸡胜十鸡。雅园精选1.5斤的葵花鸡,经历沸水和葵花籽冰水的淬炼,肉质更加鲜嫩爽滑。


    响螺鸡汤煲翅

    坊间难得的用心之作,鸡肉先蒸后煎再煮,8小时才熬出的奶白浓鸡汤作底,加入新鲜响螺肉、鱼翅等汇成一煲鲜。汤清味浓,螺肉鲜香柔软鲜到一滴汤都不想剩。


    鬼马生炒骨

    粤菜大厨的创新菜式,看似是生炒骨,其实是油条中酿入鲜虾滑一咬下来才知道生炒骨的真身,搭配新鲜菠萝果肉,这道生炒骨真的很“鬼马”,给你意想不到的惊喜。


    香茅九节虾

    活蹦乱跳的九节虾与火共舞,大厨快刀之下将香茅切成细丝,化作鸟巢缠绕住香虾。香茅香气融入虾身,再裹上正宗越式酸甜汁,口感难忘,造型雅致


    传统鱼翅灌汤饺

    以往灌汤饺内才有汤汁,雅园的灌汤饺却以高汤浸住,火腿、鸡肉、虾仁、蟹肉、瑶柱,五种鲜味经过8小时汇成高汤。汤汁慢慢渗入饺内,味道更鲜更浓,先喝汤再吃饺,是顶级鲜味享受


    松化玫瑰蛋散

    蛋散是广州人最爱的粤式小吃之一,极其考验厨师对火候的掌控,金黄色外衣涮上清甜桂花蜜,鲜玫瑰花瓣加以点缀,松化后的蛋散甜而不腻、入口即化,正是小时候记忆中的味道。


    看到这里,是否心驰神往?

    7月16日

    陶陶居首家高端商务旗舰店——陶陶居雅园

    不负期待,风雅绽放

    8.8折约上向往精致生活的你

    在这里开启优雅的粤味之旅

    预订热线:020-88521688


    陶陶居雅园(凯华国际店)

    营业时间:

    周一至周日10:00-21:30 

    门店地址:

    广州市珠江新城冼村路5号凯华国际中心6楼

    咨询热线:

    020-88521688




  • 陶陶居x盒马相约端午节之粽子DIY亲子活动

    2019年05月24日

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    2019518-19日下午,陶陶居与盒马携手,分别在盒马鲜生家信店、曜一城店、广百新一城店、保利中环店举行端午节粽子DIY亲子活动。吸引了众多小粉丝参与其中,得到了热烈响应。

    现场,一位具有20年包粽经验的陶陶居粽娘,一边给大家讲包粽子的技巧,一边进行演示。从原材料到一个完整漂亮的粽子,在粽娘的巧手之下,不到20秒就可以完成。现场小朋友也大呼神奇,纷纷参与其中,跟着粽娘的演示,有模有样地学起来。

    陶陶居粽娘巧手包粽

     

    小朋友们在认真学习

     


    “童心牌粽子”正式完成了

     

     

    “小小粽师”大合照

     

     

     

     

    通过这次活动,除了让小朋友体验一下粤式裹蒸粽的包法,更是为了进一步推广粽子文化,让传统文化以更多样化的形式发扬光大。

     

  • 南方?北方?中国到底哪里的汤最好喝?!

    2019年05月22日

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    俗话说“一方水土养一方人”,于是经过漫长的进化与融合,地大物博的中国逐渐以南北为界形成

    多元文化,养育出了在生活习惯、思维方式和性格上有着鲜明差异的中国人,也就是“南北差异”


    随之出现了一系列未解之谜:

    甜粽子VS咸粽子  BY刘小胖趣谈

     

    北方烤玉米VS南方烤玉米  BY刘小胖趣谈

     

    咸豆花VS甜豆花  BY刘小胖趣谈

     

    以及种种让人啼笑皆非的故事:

     

    一入冬,北方的大爷大妈们就开始50斤、100斤的往家里囤白菜,许多南方网友都

    惊呆了:为什么一次买这么多?难道白菜会升值?囤着可以发财吗?

     

    北方网友看到后也表示很震惊:冬天白菜那么好吃,你们竟然不囤白菜?

    北方人口中的白菜VS南方人口中的白菜  BY 梦菡美食记

     

    北方人买菜VS南方人买菜  BY 梦菡美食记

     

    最近,综艺节目《女儿们的恋爱》中沈梦辰第一次来到东北男友杜海涛家,和海涛的父母一起

    吃饭。一家人吃的饺子,煮完饺子后沈梦辰便把饺子汤倒掉了,海涛父母吃完饺子准备喝汤,

    却发现被倒,惊讶得嘴巴都变成了O形,场面一度十分尴尬。

     

     

    对于南方人来说,倒掉煮饺子的汤是再正常不过的事情,在北方却是“大忌”。


    在我国的饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法,尤其在吃面食较多的北方地区,意思是吃完面

    水饺后要把饺子汤和面汤喝掉。但南方孩子听了则一脸懵逼,这就要牵扯到南北汤文化差异了。

     

     

    俗话说“唱戏的腔,厨子的汤”,可见汤在中国烹饪中起着不可替代的作用。早在公元2700年前,

    世界上最古老的一本食谱就在中国被发现,食谱上记载有十几道汤菜。


    一方水土养一方人,一方人产一方汤。千年来,智慧的先民根据各地气候特征等因素,在不断摸

    索中改进汤的配方和做法,形成了独特的地域汤文化。


    到如今,我国汤品大江南北,多彩纷呈。按汤的制作方法可划分为:滚汤、煲汤、羹汤和炖汤

    其中羹汤煲汤分别为北方南方的汤文化典型代表。

     

                                                    //////////

                                          北方羹汤:味浓而饱肚


    在人们古老的印象中,汤似乎一直代表着以广东地区为主的南方饮食文化,其实不然,北方人也爱喝汤,

    这还得从遥远的上古时代说起。


    那时菜肴有限,烹饪技术也不佳,于是就出现了“羹”。羹用现代的话说就是“汤”,现代的羹汤是指比较浓

    的汤,而古代的羹汤则更加浓稠,“肉羹”可以说是肉汁。


    由于羹汤既方便又好下饭,很快就成为了人们佐饭的最佳选择。《礼记》云:“羹之与饭是食之主。”由此

    可见古人食羹的普遍性。

     ??中国最早的汤羹是彭祖用野山鸡、豆酱、梅子做的“雉羹”,治好了尧帝的厌食症  BY盛京味道

     

    贾思勰的《齐民要术》也记载了当时北方流行的各种羹汤,如胡麻羹等。尽管朝代更迭,羹汤也不

    曾被替代,反而品种与日俱增,技艺逐渐成熟,到了唐朝分裂成高档羹和低档羹两个方向,无论富

    裕者或贫贱百姓,都离不开这一碗羹汤。


    古语有言“三日入厨房,洗手作羹汤”,新婚三日后,新嫁娘做的第一件事就是为婆婆做羹汤,更表

    了羹汤的重要性。


    中国历代文人墨客对羹汤也是情有独钟。你一定不知道,“吃货”苏东坡不仅做过大名鼎鼎的“东坡肉”,

    还发明过一道“东坡羹”,由于搭配营养科学,被后人成为“珍羹”。

    ??把白菜、萝卜、蔓菁、以及荠菜四种菜切好放在米汤里煮,等煮开后放一点儿碎米  BY美貌便当

     

     

    古时羹汤的盛行对北方影响极为深远,所以如今南方人一看北方的汤,都忍不住说:这分明是羹啊,

    黏稠稠的也叫汤吗?


    没错,这就是汤!Emmm……虽然外表看上去有那么点“诡异”。


    河南人心中,胡辣汤大概是早晨的第一缕阳光,让人倦怠全无。红薯粉条和牛肉粒放入铁锅里炖,

    再加入面筋、花生仁、金针、木耳等配料,八成熟后勾入适量精粉,用大勺搅拌,再放入花椒、胡

    椒、茴香、盐和酱油。倘若在冬天这样一碗又麻又辣的胡辣汤下肚,可以暖和好久好久。

     

     

    BY香香美食

     

     

     

    “亦官亦商第一人”盛宣怀最爱山东烟台“三鲜疙瘩汤”。满满一大碗里有一枚鸡蛋,一两截海肠子、

    三四粒新虾仁、五六颗飞蛤肉以及蔬菜,表面缀以香菜末及香葱末,热气腾腾又香鲜四溢。

    BY吃货们嗨起来

     

    当时因淋雨高烧不退的盛宣怀连喝三碗,喝得一头细汗珠儿不觉渗出,顺着嗓子眼儿往外蹿饱嗝儿,

    咂吧咂吧嘴儿,牙缝里仿佛泛出股清鲜味儿来,一觉过后已是无病一身轻。

     

    经常参加北方宴席的人一定知道,不管菜式如何变换,都少不了一道压轴的酸辣鸡蛋汤,它还有个

    不雅的名字“滚蛋汤”,客人们看见就明白主家的意思:菜上完了,吃饱了也该走了。所以这道酸辣

    鸡蛋汤在北方的宴席里有一种浓重的仪式感,以至于客人们喝不到这道汤,总以为宴席没有结束。

    ??汤的酸是陈醋的香味,辣是胡椒粉的辛香,丰盛的宴席结束后,喝上这样一碗酸辣鸡蛋汤,让人由心底感觉到

    一阵舒畅,宴席上少许油腻不适的感觉都烟消云散  BY市井觅食记

     

     

    新疆奇台县氽[tǔn]汤是生活水平不高时的杰作,特点是快捷方便,肥美解馋。奇台人在烧氽

    汤时,要选带肥油的牛肉或羊肉切成薄片,与少许白菜、萝卜、粉条等蔬菜一起用开水氽煮而成,

    味道略带酸辣。

     

    在那物质匮乏、生活节俭的年代,当地人常因美美地吃了一碗热气腾腾的氽汤加花卷而津津乐

    道。尤其是进城办事的农民,最钟情的莫过于这又便宜、又实惠、又解馋的氽汤了。

     

    北方的汤大多是“快手汤”,制作只需十几分钟,这大抵与北方人性格豪爽有关,不愿浪费那么

    多时间在细火慢熬上,只要吃饱就好了。

     

    而且在北方,汤菜之间的顺序也不那么重要,通常是边吃边喝,让嘴巴不至于干涩,在吃饱后

    也会再来一碗热汤暖和身子。

     

                                                       //////////

                                              南方煲汤:精致而养生

     

    如果说北方是中国汤文化的摇篮,让汤变得花样百出的,则是当时人们眼中的蛮夷之地——南粤

     

    和快捷的羹汤相比,南粤的广府汤就显得更加精致养生了。广府汤又称“老火汤”,顾名思义要煲够

    火候,极其考验人的耐心。

     

    北方的童鞋听了打趣道,”煲那么久,是为了更好喝吗?不,是为了更贵!“

     

     

    当然不是为了更贵,是为了祛除湿毒强身健体啊!


    相传,当时为躲战乱的广府人一路南迁,早已劳碌疲惫,又遇南粤湿热气候,身体变得虚弱多病。


    于是他们以中医药理的食补良方为据,在一次次生活实践中发现了老火靓汤的奥秘:将各种肉搭

    配中药材煲汤,火候足、时间长,既可让药效发挥出来,喝着还清甜美味。

     ??老火汤讲究“煲三炖四”,一碗合格的老火靓汤至少也要煲足三个小时,才能将食材的鲜香尽数析出到汤水里  

    BY金羊网旅游吧

     

    在 “可以三天不吃肉,不可一日不喝汤” 的广东人的饭桌上,是没有什么不可以用来煲汤的。

    水鱼可以补肾滋阴,清热消淤,健脾健胃,煲它!  BY辅食diy

     

     

    蝎子有活络除湿、化瘀止痛的功效,煲它!  BY辅食diy

     

     

     鳄鱼。(鳄鱼老弟的遗言:下辈子打死我也不来广东游泳了!)

     

    猪脑。妈妈从小跟我说,以形补形,煲它!  BY辅食diy

     

    木棉花。清热解毒祛湿,夏天喝最好了,煲它!  BY辅食diy

     

    霸王花。花儿怒放,我见犹怜,取最清新脱俗的一根……煲它! BY秘方养生

     

     

    五指毛桃。就算你长在深山老林,广东人也要把你揪出来煲汤!

     

     

    难怪广东人看北方人喝汤的反应是:这也能算汤?

    北方人看广东人喝汤的反应是:这也能做汤??

     

    但注重原汁原味的广东人也是有自己原则和底线的!放再多稀奇古怪的食材可以,但不能撒

    一丁点味精,更别说各种香料了,只需简单姜片和盐即可。


     BY清莲漂香

     

     

    也许是与生俱来的温婉贤惠,让广东女人仿佛约好了般不断将煲汤手艺代代相传,外婆

    传给妈妈,妈妈传给女儿,于是经年累月,老火汤就成了广府人生活中必不可缺少的一个

    内容,汤的种类还会随季节转换而改变,与广东凉茶一道成为广东饮食文化的标志。


    所以如果你身边有广东的小伙伴,一定没少听这句话!

                                     “今晚阿妈煲咗靓汤,我要早啲翻屋企食饭” 

                                     (今晚妈妈煲了老火汤,我要早点回家吃饭) 

     

     


    啊啊啊啊!是不是羡慕嫉妒恨!

    有个会煲靓汤的妈妈,简直是上辈子拯救了宇宙吧!


    因为,你会在汤里吸收到妈妈满满的爱:

     

    春天潮湿, 煲个玉竹百合薏仁汤祛湿吧

     

     

     夏天闷热 , 煲个银耳雪梨汤消暑吧

     

    秋天干燥,煲个人参红枣枸杞汤润润吧

     

     

     冬天寒冷 , 煲个核桃芡实黑豆猪骨汤健体吧

     

     家里闺女最近总熬夜工作 , 煲个阿胶桂圆乌鸡汤养颜啊

     

     真的太幸福了!难怪有人说想念老火汤,其实是在想念妈妈的爱

     

    #前方高能!!


    私以为,最幸福的事莫过于

    和爱的人在一起吃好多顿饭、喝好多碗靓汤

    每天表达“我爱你”,然后一起慢慢变老

    于是在这个温馨的日子里

    陶陶居携手新县志

    为“爱”准备好了汤料包!


    作为岭南味道的代表

    陶陶居秉承“匠心、创新”的价值观

    无论在原材料挑选还是制作工艺上

    都坚持百年传承、不断创新

    坚持更好的出品和品质


    陶陶居和新县志共同深入中国优质食材原产地

    经过反复实验、精确配比

    传统岭南文化风尚元素完美融合

    与四时节气相对应

    跋涉千里只为你的营养与健康


     

    Tips: 进入公众号,点击小程序后,记得先领券哦!汤品“拼团”更优惠,带上小伙伴一起挑选吧~

                                                      

                                                   //////////

                                                 缺谁都不行哦


    一边是率真性直的北方人,他们配着烧饼,喝着稍微重口而浓稠饱肚的热汤,唠唠嗑儿,吹吹牛儿

    ,心满意足继续为生活奋斗打拼。


    一边是温婉细致的南方人,她们望着文火,守着一口砂锅,不急不慢地等待美味的凝聚,等待家人

    的归来。她们把生活熬成了回味无穷的靓汤。


    而南北一起,共同填满了丰富深远的中国汤文化内涵!

     

     

    参考:

    《食在广州,诱惑天下》

    江津津:《浅谈岭南饮食文化中的养生智慧》

    丁金龙:《广东汤文化杂谈 》

    Hi大希地:《南北方煲汤差异》

    图片来源网络,若侵权请告知!



     

     

    文章转载自“新县志”公众号,如有侵权请联系。

  • 广州人必备的广府饮食文化信用卡诞生!

    2019年05月22日

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    近日,随着“广州亚洲美食节”的临近,广州的美食氛围愈加浓厚。5月11日,百年老字号陶陶居联合广发银行信用卡中心发布的广发银行首张以广府美食文化为主题的信用卡。这张专为吃货发行的信用卡一经上市,就受到市民的极大关注。自此不仅有“食在广州”的名片,还有了一张专属于广州美食的信用卡。

                                                        陶陶居与广发银行联名信用卡

     

                                                      陶陶居信用卡刷卡优惠

     

     

     

    联名卡诉说饮茶故事  将广府文化融入生活消费

    “一盅两件”的早茶承载着广州人们对美好生活的向往,最能代表广府饮食文化。早茶文化对老广而言早已不再是单纯的美食,更是难以割舍的情怀和归属。广发银行作为拥有七千万忠实用户的信用卡“老字号”,一直为市民展示着科技、时尚、有爱的信用卡形象。而此次广府美食文化联名信用卡的推出正是广发银行将文化与商业有机结合的代表之作。

    在广州,提到饮茶就不得不提到陶陶居。始创于1880年的陶陶居,是广州现存最古老的茶楼,不仅见证了广州百年历史变迁,同时也印证着广州本土饮食文化的发展。作为广发银行与陶陶居联名推出的首张广府饮食文化信用卡,卡身镭射的是广州第十甫路20号的陶陶居外墙图和经典的一盅两件图案,时尚又怀旧,诉说着专属于广州人和陶陶居的美食故事。

    而本次联名卡的构想更源于双方对广府饮食文化传播的共同愿景。广发银行为喜爱美食的用户提供实惠特权和消费服务同时,将广府饮食文化融入到都市日常生活消费中,承担了更多文化传播的责任。而陶陶居也一直以传播广府饮食文化为己任,致力于将广府文化传播向世界各地,让大家知道百年老字号也能玩溜时尚年轻化

    发布当天,陶陶居联合广发银行在北京路粤海仰忠汇广场举办了广府饮食文化互动路演活动,吸引了不少市民朋友前来拍照打卡。

                                                                                               启动仪式

     

                                                                                                现场十分火爆

     

                                                                                                         市民争先拍照

     

    陶陶居首次跨界金融  老字号年轻化动作频频

    此张联名卡的面世不仅受到广大食客的关注,同时也在餐饮行业引起新的跨界风潮。百年老字号焕新之后勇于跨界,继与服装潮牌卡宾跨界设计广府饮食文化T恤之后,又牵手金融行业。陶陶居的跨界是老字号品牌年轻化思维的探索,用行动向世人传达老字号也可以有更多“玩”法,让更多年轻人通过他们喜爱的方式爱上广府饮茶文化。此外,陶陶居还通过广府饮食文化文创产品的输出、以及不同的主题概念店证明着老字号也可以多样百变。继金牌陶陶居、西关庭院概念店之后,更加精致典雅的陶陶居雅园即将在7月与世人见面。未来,陶陶居将继续秉承“匠心”、“创新”精神,除了继续保持品牌的延续,更会继续引领当代品味,在与时俱进中带来更持久的生命力,让中华老字号重新焕发活力。

     

     

  • 陶陶居?漫画?陶陶居成二次元了?

    2019年05月22日

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    去年,一部由韩国漫画家曹经圭绘画的、名叫《中华料理棒棒俱乐部-广州篇》美食漫画在韩国出版。里面不仅画有陶陶居、泮溪酒家里让人食指大动的传统粤式点心,还把银记肠粉、南信牛奶甜品专家甚至喜茶都变成了“二次元美食”。BY大洋网 ) 

                                                                          食在广州

     

    5月20日,广州陶陶居食有限公司总经理庞光胜一行,应邀前往位于太古汇的韩国旅游发展局广州办事处KOREA PLAZA--曹经圭先生的主题画展。

                                                                        左一为曹经圭,中间为庞光胜

     

    对于广州美食,曹经圭先生称神往已久,在画该漫画前,已经在广州当了一个多月的“美食星探”。谈到陶陶居之时,对陶陶居的大虾饺更是赞不绝口。

                                               曹经圭先生在为陶陶居画板题字

     

     

                                                         曹经圭先生与庞光胜先生合影

     

    参观完成后,曹经圭先生来到位于太古汇的陶陶居金牌店,品尝陶陶居的特色美食。陶陶居酒家运营总监-陆嘉欢女士对每道菜式以及背后的文化故事进行了详细的讲解。曹经圭先生听完,再次对陶陶居的美食文化给予了高度的评价。除了赠送该漫画书,更是现场为陶陶居作画,为漫画增添了许多趣味。

     

     

                                                        还有这么大的虾饺?

                                                 庞光胜先生在浏览漫画

     

                                                                 活动圆满结束

                                                                                       曹经圭先生作

     

                                                                ·END·

  • 陶陶居荣获“2019我最喜爱的广府美食十佳品牌”

    2019年03月29日

    更多

    2019年3月28日,由广州北京路文化核心区管理委员会、广州市越秀区工商业联合会、广州市越秀区总商会及广州庄臣美食坊有限公司联合主办的“广府美食文化分享会暨2019广府庙会美食区颁奖仪式”在越秀区万木草堂隆重举办。

     

    本次评比大赛中,陶陶居作为广府文化代表之一,荣获最受喜爱的广府美食十佳品牌,由著名美食家、广府文化代言人庄臣先生,进行授牌仪式。

     

     

      会后,广府庙会美食区组委会领导、北京路核心区管委会领导、区委宣传部同志、美食家庄臣先生、获奖企业代表进行合影留念

     

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